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【達人專欄】
美食檔案》炒鵝腸口感一絕 內湖嚐嚐又久久
99快炒份量足 糖醋魚肉香嫩骨酥脆

記者  陳璐璐  報導   2009/03/17  
芹菜炒鵝腸口感佳,值得一嚐(圖/卡優新聞網)

  說來百元快炒,在台灣早已不稀奇。不過,若要做到能讓大家吃飽又吃巧,甚至不用考慮到全家用餐時的份量問題,那就不容易了。

 

  像璐璐有個親戚,一家小朋友都是食肉獸,每次到飲茶餐廳吃飯,光炒黑椒牛柳,就得點大盤的二盤才吃得夠,實在是讓父母傷足荷包。

 

  不單如此,平日吃飯時,也是風捲殘雲,對蔬菜根本不放在眼裡。但某回被帶到內湖需要排隊的知名快炒店-嚐嚐久久吃飯時,先是被領軍的水蛙師張和錦等五大名廚招牌嚇了一跳,再來,就是被那一盤九十九元,份量足夠三、四個大人吃足的菜量弄得瞠目結舌!

 

  什麼?真的才九十九元,就有十片生魚片嗎?而且不僅排盤美觀、鮮度也有不錯的表現,於是續點了一次,讓喝酒的大人吃個夠。然後兩大盤熱呼呼的宮保雞丁甫上菜,由於香比辣的指數略高,所以小朋友們莫不痛快下箸。

 

  話說宮保雞丁的作法,向來是各有千秋。調味雖然僅是糖、醋、鹽、酒、麻油、蒜、乾辣椒段等物,可是倘若一剛開始,乾辣椒、蒜末沒爆足香氣的話,味道就不太夠勁。因此可能要符合家庭口味的關係,香料味稍嫌不足。但優點是去骨講究,雞肉過油得恰到好處,因此其嫩度,是連老人也咬得下去的。

 

  至於小孩最愛的糖醋魚,竟然是賣相好得沒話說的一大盤,這是怎樣?採購是誰負責的,叫他出來,我真想向他鞠躬致敬!

 

  其實這麼一大條鱸魚,在超市沒有八十元是買不到的,可是炸得頭骨酥脆、魚肉香嫩,連愛吃魚的大男人,一樣能吃的過癮。

 

  除此之外,這裡的蒜泥牛肉,風味亦不偏不倚,不辣不嗆,適合家庭享用。而油雞冷盤的份量,點了兩盤也沒有縮水,讓兒童配飯可說是剛剛好!

 

  還有這裡的五更腸旺,大腸、鴨血放得也蠻多的,所以反而能忽略掉口味不夠正宗的缺點,因為起碼感受到店家的誠意十足!

 

  最後特別值得一提的,是他們的芹菜炒鵝腸,真是沒話說的火侯,口感堪稱一絕,簡直只有讚可形容哪!(嚐嚐久久,台北市內湖區東湖路1132526341780,26316931)

【2009/03/17 卡優新聞網】http://www.cardu.com.tw
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