「當初接下這裡的籌備設計時，其實資金並不充裕。可是，老想借錢來施工，總不是辦法。於是我就發揮做辦公設計時的精簡概念，只先把主要營業空間鋪陳出濃郁的異國情調。其他的部份，就把它當作是畫布裡的留白，或是借景來互相烘托出世外桃源的氣氛。沒想到，這種不破壞自然的裝置風格，竟然成為顧客心目中真正的優聖美地！」對投資理財很保守的陳設計師，娓娓道來當初規劃的難處與成就感。
沒想到，隨著遊客的青睞，收入也越來越穩定，甚至到目前採行了預約制，都在在說明，這裡受喜愛的程度。而跟一般業主不同，因為當初知道想做的工程，因為資金問題，根本尚未完成。所以一賺到錢，便開始擴充、整修營運空間。且同樣抱著尊重大地的設計概念，讓全家出遊時，也能享受隨處一坐，眼簾裡彷彿置身詩畫的寬闊空間中！
談到這裡，曾在台灣、美國都執業過的陳先生坦率地說：「其實，做任何事情，一定要注重專業分工。所以我不諱言，當初做餐飲時，因為不熟悉廚房，店裡也曾拿調理包上桌的事實。但即使如此，那時用的可是定價跟品質最好的商品。所以很感謝客人的捧場，給我們時間，以進步到目前能夠自行做出精緻套餐的能力！」
沒錯，若要說優聖美地的菜單，乍看雖然平凡。但仔細一瞧，頂級牛、羊排，匈牙利牛肉鍋、素顏美人湯煲、番茄起士海鮮鍋、生滾魚片蛤蠣煲、德國豬腳、千層麵、燒烤豬肋排、煙燻雞腿排等，是不是十分切合全家的需求？甚至連爺爺奶奶來，也可以吃到理想中講究的食物。
尤其是這裡的岩燒牛排，由於肉質選得好，所以簡單炙烤，濃郁鮮美的肉汁就滿溢在口中。而附餐沙拉、麵包、甚至抹麵包的奶油，都有其堅持。因此在這片藍天綠地之中用餐，心情的愜意自是不在話下了。
藝術家做生意，常讓旁人偷笑，因為學畫的人，有商業頭腦者並不多。可是秉持著：「不借錢做生意！有多餘資金，立刻回饋在經營上的概念。」難怪即使要預約，客人還是甘之如飴了！(優聖美地，台北縣新店市屈尺里頂石厝路10號26663507)
