說來肉羹，雖是街市尋常之物，但若要追溯起來，卻是從周朝開始就有記載。像在「理制‧王制」裡，便提及了：「羹食自諸侯以下至於庶人，無等。」也就是說，這是一種極為大眾化的食物。
只不過，當時的肉羹不光是豬肉，還有羊羹、犬羹、兔羹、雉羹、鱉羹、魚羹等分別，而且能吃得起肉食的，唯有王宮貴族。
至於一般老百姓若要製羹，只能用黎菜、苦菜、芹菜、蓼菜來做。所以現代人，如今只要想吃，隨時都能來上一碗的肉羹，講起來，等同於當時富貴人家的享受呢！
有趣的是，雖然大家都認為肉羹是充滿本土特色的飲食。但在一些舊版的食譜裡，卻也說明了這是河南安陽的名菜。顯見中原人士南遷，固然孕育了獨特的閩南文化，但論及吃的方面，還是頗有古風的。而且，更逐漸發展出不同的製法。
像璐璐小時候，吃的便是以魚漿裹肉，湯底用炸香扁魚、白菜等物，所做成的古早味肉羹。但奇妙的是，大概因手路分野之故，所以近年來吃到的，竟以後腿肉或夾心肉，直接切條醃製後，再裹粉煮的羹佔大多數。
而位於民生社區上的阿草肉羹，雖然門面不怎麼起眼，但衝著那塊三十年獨特口味的招貼，跟絡繹不絕的人潮，於是路過時，便抱著好奇的心情一嚐。
沒想到，其羹湯雖然偏甜，但頗有底蘊，並非純以冰糖、味精調出來的單調。因此喝一口，馬上就有味覺記憶被喚醒的驚艷。接著細品肉羹的資質，不僅濃、香、滑，而且魚漿跟肉的比例搭得剛剛好，彈牙度適切，顯然是遵循古法，傳統的鄉野之味(35元)。
再者，搭著肉羹一起賣的，還有淋上肉燥的炒米粉跟炒麵、魯肉飯等物。其米粉跟麵條，雖是炒好後再保溫，可是由於生意實在太好，因此能保留口感跟Q度，不會出現久置的耗味。而價格呢？也才25元。
還有外帶搶手的魯肉飯，不僅米粒晶瑩、軟硬得當。同時那杓半肥瘦的滷肉，也不會使人吃了容易滯膩。建議胃口大的人，可以多點顆入味的滷蛋一起下飯。相信只要吃過一次，經過時必定會再度光臨的！(阿草肉羹，台北市新東街35號)
