每次提到羊，就會讓我聯想到羊奶粉的廣告，但是若提到溪湖，除了盛產的韭菜花跟甜蜜馥郁的巨峰葡萄之外，其實最讓人津津樂道的，應該非羊肉爐莫屬吧！

　　說來羊肉，由於鐵、磷等營養特別豐富，所以在張仲景的金匱要略裡，也曾記載著：「當歸生薑羊肉湯，可治婦女產後血虛。對於血虛、頭暈、怕冷、腹痛、怕冷，皆有顯著之功。」

　　而金元名醫李東垣曾提及：「羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。」再者，李時珍也指出：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，治虛勞寒冷，五勞之傷。」由此可知，在古代醫師的心目中，羊肉的地位是很高的。

　　至於溪湖的羊肉爐，則有一個顯著的特點，那就是把肉切成以薄片供食，而有骨頭的地方，也切得較窄，並不是大塊文章的形態。所以這次託朋友買到的阿明羊肉爐，自然也是如此。

　　但是一打開包裝，把湯頭倒出時，卻充滿意外的驚喜。原來這裡的口味，雖然有薑絲跟中藥兩種，可是湯頭清澈、毫無羶氣。而通常吃到的坊間藥膳湯頭，因為多半混了很多調味料，嚴格說起來，與其說是藥膳，倒不如說是加了中藥材的紅燒湯汁。

　　此外，這裡的湯味，還沒加熱前，就洋溢出濃郁芬芳的風華，甚至連沾到湯頭的手，用肥皂一再洗過，藥材香依然殘存。著實讓人猜不透，其用料手筆該有多大？

　　還有台灣調味之寶─米酒，也在湯底裏迴旋飛舞，但是沒有辣味，也並非酒精未燒盡的剛烈，而是裊裊繞繞，充斥在鼻端的餘韻。真是使人充滿揣想，煮滾後的口感肯定出色。

　　結果當陸續加入各式菇類、日本高野凍豆腐、以及另行添購的小羔羊肉片清涮後，哇！其入味的羊三層肉、羊排骨塊跟爽嫩火鍋片，吃起來可真是妙香盈盈、饞心大悅！

　　除此之外，適逢茼蒿盛產時，可將茼蒿下鍋，然後加些粉絲共煮。因為湯底不羶的關係，其實風味與吃完安康魚鍋後做成的雜炊相比，還真的有著伯仲之間的回味感呢！(阿明羊肉爐，彰化縣溪湖鎮湖東里員鹿路二段416號 04-881-6961營業時間 9：00~凌晨2：00)

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