怪只怪我對它一直有偏見，否則以這種魚的好吃程度，怎會被如此嫌棄？而它的名字，就叫做鯖魚，也就是所謂的花飛、青輝、青花魚是也。
話說前陣子，當吃到行家阿鴻推薦的「特選挪威無鹽鯖魚」後，才真正顛覆了味覺。原來它不僅無腥，而且若拿蔥爆、蒜燒的方式粗魯對待，只會辜負美質，所以最好的方法，非煮湯、清煎莫屬，否則就暴殄天物了！
至於這位去年起，才在網路上賣魚的阿鴻，不是一般商品繁多的綜合雜貨型商家。而是克紹其裘，已經具有幾十年經驗的資深漁業好手。無怪乎對吃魚，有著極度的講究跟龜毛。
據他表示：「想當初，父親年輕時在鼓山魚市場當零工，直到累積了看貨的眼光跟資本後，才開始做買賣。所以台灣最早推廣鮢過魚的公司，就是我家，並曾經有過六艘遠洋漁船的規模。」(編註：深海鮢過魚目前在台北吃一小碗，已漲成120元)
「不過，別人雖說我資深，但其實一直到入行十幾年後，我才開始覺得稍稍有些心得。因為這一行要學的，實在太深奧了。所以會強力推薦給客人吃的魚，當然是連討海人都點頭，跟市面完全不同的特選產品。」阿鴻這樣說。
沒錯！阿鴻賣的魚，正是以批發價販售的第一手漁獲。難怪那條特選的挪威鯖魚，不止腴潤柔緻、飽蘊奇香，同時從頭到尾分布的油脂，都如霜雪般美麗。甚至吃到嘴裡後，還能夠馥郁鬆化、芬芳縈繞如天之美祿、久久難以忘懷。
除此之外，他還供應整條的天然北海道生鳟鮭(非鹽漬，每公斤150)，捕撈後經急速冷凍倉儲，下訂後即直送到府，而絕非解凍過又覆凍，那種組織受損、油香也消失的切片魚。所以只要簡單跟奶油香草一煎，搭點兒馬鈴薯、麵包，就是非常享受的一餐。
且有時若運氣好，恰好購得母鮭魚的話，也可將魚卵外膜以五比一的鹽水清洗，再醃成無比新鮮的現醃鮭魚卵，讓全家大快朵頤！(鴻德水產，0933-326969阿鴻)
邇來，隨著年關將近，想必大家也開始構思年貨的採買。因此璐璐將陸續為您找到專家傳授魚貨、烏魚子的挑選方法，還有老店師傅的年菜訣竅，敬請期待！
《本專欄固定每週一、四刊出》
