雖然大家都會抱怨，過年老是吃那些白切雞、白切肉真是煩透了。但是為了拜拜跟吉祥的含意，那又有什麼辦法？只見有的媽媽把雞胸肉剝絲冷凍，準備年後再做成雞肉飯。有的自己啃剩菜，弄得肚子肥了一圈。但雞肉真的惹人嫌嗎？恐怕只是買到手藝平凡的貨色，或是不懂得用沾醬來取巧而已。
像是位於羅東的竹林燒鴨店，經常就有台北客組團一買就是幾十隻。不是因為老闆長得帥又年輕，而是因為這裡的雞都是自製的，不是批發的，更講究溫體現送現烹。且因為克紹其裘的關係，口味方面的確有其特殊之處。
因此這裡的雞胸，吃起來不僅豐潤多汁，更沒有乾澀的感覺，反而在餐桌上最快銷完。再者，討喜的雞腿，往往都有美味雞凍留著，一吮即化，滋味無窮。所以即使是在路邊的一個小店面，但若不事先打電話訂購，十點以後要買到只能碰運氣，挑一些當日未售完的零星產品。(宜蘭縣羅東鎮竹林里復興路111號 0953306618)
還有被長輩又愛又恨的吉林路香燻雞，愛的是其口味甜鹹適中、五香大料下得正好，雞肉揀選講究，吃完不會有食滯之感。恨的是離家太遠，每每都要坐車好久去提貨。
雖然母雞約500元、祭祀用公雞850元(價格都會變動)，但跟好吃成正比，還是十分划算。每次加上車錢跟時間，都怨自家人幹嘛嘴刁，要吃這種提回家後，弄得腰酸背痛的雞肉呢？(香燻雞 台北市吉林路433巷3號2樓 02-25951109 0936835512 0936465066)
如果讀者買到其他資質平凡的雞肉，調味又不是太強的話，那麼蕉葉南洋料理的主廚林樹政，便傳授大家兩種美味沾醬，保證吃了胃口大開，連雞胸都能掃光。
作法是把薑去皮、蒜頭去皮，一起切成細末後，然後用約60~70度的熱油沖過，以激發出香氣來，這就是提味蔥薑油。
然後把供桌上常見的小金桔取約2~3顆，小心地磨下黃皮，不要白肉。接著，把辣椒或小辣椒適量洗淨，對剖後取出辣椒子，切成細末。最後把備好的香辛料調入雞精粉、少許味精、鹽，就是沾食雞肉或白肉十分開胃的醬料了。(蕉葉南洋料理 台北市內湖區瑞光路583巷31號 02-2657-6993)
