吃東西跟命運有關嗎？也許有！至少日本江戶時代後期的相學大師水野南北，就是這麼主張。在他的「節食開運說」裡，其中有一項很重要的概念，就是認為人類若能攝取比自己生活水準低的粗食，那麼即使是先天的貧相，也會因此慢慢累積儲蓄、獲得長壽，並有著安樂的晚年。
而說也奇怪，雖然現代人生活富裕、食物充沛，但拜慢性病的盛行，使得吃素、簡樸的用餐風氣，逐漸成為一種潮流。由此可知，大師雖是古人，在飲食上的想法可是十分時尚的。
像最近國賓飯店的Aqua Lounge，剛好出現一些諸如香蕉花涼拌、茶葉配鳳梨等，讓人跌破眼鏡的新菜。可是待請教國內知名瑜伽老師，也是該餐廳的顧問洪光明說明後，這才知道在泰、緬、印度等地，對於素食的烹調除了不執著在「仿葷」外，甚至連進食時間跟次序，以及因地制宜，就地取材的概念，都相當值得取法。
例如台灣盛產的香蕉，大概沒人想到連香蕉花都能吃，裡頭除含有豐富的鉀、鈣，能降低高血壓、預防便秘、提昇人體免疫功能外，甚至對經痛也有紓緩作用。食用前，可搭配薄荷、羅勒、紅辣椒、蓮霧、豆芽等材料，再使用酸辣醬汁與花生、芝麻涼拌一下，嚐來清新脆嫩，真是意外的佳餚。
還有當季又甜又紅的省產西瓜，一般都是拿來當飯後水果吃。可是沒想到淋上蕃茄、開心果、腰果、紅酒醋及橄欖油後，竟然口感這麼搭襯。不知情的人，肯定以為這是盤兒甜點，會看得一愣一愣。
至於緬甸薑茶葉菠菜捲，雖然裡頭的花生、埃及豆、白芝麻、南瓜子、紅蔥頭、乾辣椒等配料很香，但都比不上茶葉跟嫩薑的醒味。讓人吃了還想再吃，耳目一新。
除此之外，酸甜出眾的寮國鳳梨醬菠菜捲、義大利櫛瓜盅佐甜豆泥，美味破表的西班牙式花椰菜炒橄欖椰棗沙拉，適合熱天享用的緬甸埃及豆豆腐開胃菜、薄片甜菜根羊乳酪水芹菜核桃沙拉，以及杏鮑菇酪梨墨西哥辣椒醬沙拉，都別具巧思。
因此若怕膽固醇、脂肪破壞健康的人，這樣吃保證營養滿分、並會對大自然的賦予產生感謝之意。(國賓飯店 台北市中山北路二段63號1F 02-2571-0307、2100-2100轉2186 Aqua Lounge，每逢週二Lady’s Day女性朋友可享九折優惠)
《本專欄固定每週一、四刊出》
