美食檔案》金銀鴿蛋絕色 圓環松茸湯美味
在紅樓夢第四十回裏曾提到，當史太君舉宴大觀園時，上的頭一道菜，就是鴿子蛋。可劉佬佬並不知道這是鴿子蛋，還直說這雞肯定長得俊，否則哪有這麼玲瓏可愛的蛋。結果王熙鳳笑著說：「這蛋要一兩銀子一個呢，你快....( 詳全文 )
美食檔案》震撼食肉魔的美味 法式蔬食鮮甜絕妙
接續上一篇的素食話題，這篇要跟大家介紹的是法式蔬食。原本璐璐以為西餐的素食大概不會太好吃，素材也少。但吃過「逛街」的菜之後，才算開展了新的眼界。 說來這家餐廳的香港主廚黃振宗，自....( 詳全文 )
【維特專欄】人生40的轉捩 展開心中的夢、願
在日本看到很多商店賣的小飾品，上面寫著「夢、願」兩個字，每當休假結束之後，我都有一股不想上班的念頭，希望能夠做自己想要做的事，也想要自行創業，讓自己有更大的發揮空間，尤其這次在日本與一個朋友深談之....( 詳全文 )
美食檔案》猴頭菇補養名菜 川木耳低卡美食
記得在香港飲食名家唯靈的書裏曾提過，他最討厭傳統的廣東素食料理。如鼎湖上素之屬，把木耳、蓮子、各種名貴菇類用高湯煮過，分別堆疊在菜盤裏，既失去原味，又浪費高價食材，實在是大而不當的宴客名菜。 &n....( 詳全文 )
美食檔案》明蝦乾烹炙烤皆宜 配搭活鮑口感清新
前一篇談到的川菜乾燒明蝦，今天便來說說，看起來簡單平凡，但入口回味無窮的烹明蝦段。第一次吃到是在早期知名的松竹樓，當時年紀尚小，印象卻頗深。 只見上菜時跟川菜的濃艷不同，頗具自然....( 詳全文 )
【維特專欄】面對台股青筍筍 理財升至另一層次
在東京灣旁的一家五星級飯店內，寫下這週的心得，感覺真的不太一樣。今天早上，在車上跟導遊聊了一下，導遊提到今年暑假的生意不太好，所以他說今年暑假可以全家出國渡假的，代表經濟還在一定的水平。 &nbs....( 詳全文 )
美食檔案》唐魯孫的蛋炒飯 因明蝦而美好
記得在唐魯孫先生的書裡，曾看到一段記述：「有一次，到北平船板胡同匯文中學看運動會，在田徑場的西南犄角有個小食堂，據說那裡的大師傅蝦片炒飯是一絕。試吃結果，紅墩墩的對蝦片，綠油油的莞豆米，趁上鵝黃鬆....( 詳全文 )
美食檔案》菜脯蛋好吃有秘訣 蘿蔔絲酥餅壓軸
接續蘿蔔的話題，本文要告訴大家煎出好吃菜脯蛋的秘訣，據欣葉餐廳的進雄師就說道：蘿蔔乾要略為清洗後便擠乾，不能泡水太久，才不會失去香味。而煎蛋能保持口感的秘密，就在於攪動時只能略為攪勻即停，而不能像....( 詳全文 )
美食檔案》涼拌白蘿蔔開胃 蘿蔔葉切細包餃子
這幾天，聽到一間常去的餐廳要歇業了，本以為十幾年的老店不會收，但誰知道一個月幾百萬的業績，在物價成本衝擊下，每月還是得倒賠才能勉強維持營運。所以痛下決心選擇關門，恐怕算是保本最好的選擇。 &nbs....( 詳全文 )
