[加分活動]端午佳節，提供私房粽，讓大家樂透必【粽】(公佈加分資料)

[tina]

包粽子 秘笈大公開
粽子要好吃,餡料要香,香味要夠 ,油要恰到好處

1.長糯米.圓糯米或依喜好比例.清水沖洗30秒不要搓馬上濾乾
2.糯米用油蔥稍微炒一下.會讓粽子更香
3.五花肉+香菇+蘿蔔乾丁+黑胡椒粉加熱爆香攪拌當餡料,

4.粽子下鍋保持在水平面下,以中大火約煮60分鐘

5.包粽子時如粽葉內側能有一些油,米飯才不會和粽葉黏在一起

tiger說
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加分=30
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[想去迪士尼]

我吃過最好吃的還是我媽媽的味道 不過現在因為嫌麻煩，已經沒再包粽啦。
不過在台南市中有一家圓環頂菜粽肉粽專家~不過我認為菜粽比肉粽為佳
地點府前路一段40號(06)2220752
好吃的原因：
1.單純的味道，餡料只有花生，但花生煮的很鬆軟，顆顆飽滿。
2.使用月桃葉包粽，所以糯米有極香的香氣，聽說以月桃葉包裹的糯米吃完可防脹氣哦。
3.粽外灑很多的花生粉，都快要淹住粽子啦，和內含的花生相互呼應，更添滋味^_^
4.搭配一碗15元的味噌湯，是很讚的早餐
價格：一顆菜粽25元
建議吃法：開玩笑~必加花生粉！如果嗜辣，有特製用青辣椒花椒作成的辣椒醬...不過只要加一點點就粉辣啦
其他注意事項：營業時間是早上05:00 ~ 13:00 ，所以要注意哦，以免撲了個空。因為我第一次去吃也是下午去~還以為關門大吉啦。呵呵...後來知道是台南市人有以粽子、米糕、虱目魚粥等...我認為是午晚餐的食品當作早餐的關係。果然是早餐吃的好，一天精神好


tiger說
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沒聽過月桃葉耶
不知道味道如何
說明詳細 外加圖片
加分=50
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[趴趴熊]

我再推薦以前我朋友曾帶我去新竹內灣吃過滿特別的粽子：
大嬸婆野薑花粽
地址： 新竹縣橫山鄉內灣村中正路283號
聯絡電話： 03-5849060；0922049249彭瑞雲傳真:03-584911

特色:
位於新竹內灣的野薑花粽很出了名的，加上他的粽子本身未添加任何味精來提味，再加上過去很多人都喜歡用野薑花的根浸泡過後磨成粉末當作調味料，於是這位阿婆便想出結合客家粽內餡的野薑花粽，內餡多採瘦肉增加五榖米比例，吃了好消化，從此一炮而紅，成為內灣特色。

建議吃法:其不論是加甜辣醬或是直接吃單純的原味，都是滿不錯吃的!而且裡面還有陣陣野薑花的香氣哩!真的是我吃過最特別的粽子了。

費用簡介
野薑花粽一個15元
營業時間
08:00~17:00(賣完即收)
交通指引
開車：北二高竹林交流道下→120縣道往橫山方向沿內灣遊憩區指標前往即可抵達內灣。

注意事項:
宅配100個以下運費自付，100個以上由店家吸收運費。




tiger說
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大嬸婆野薑花粽 前些時間
還常上媒體
不知是不是 藉此打打廣告
加分=40
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[blueinn]

鹼粽

以前一直很愛吃奶奶包的甜粽，涼的那種，因為端午節都很熱，不喜歡吃又燙又油的肉粽。
只知道台語的講法，上網查了一下才知道原來那個叫鹼粽。
前面小智大大好像也有提過鹼粽的做法，不過跟我們家的方法好像不很一樣。
提供我向阿嬤詢問而得的經驗如下：

材料：
圓糯米 1 斤 (也就是600g)
鹼粉 2 小匙
橄欖油 1 大匙

作法：
1. 圓糯米浸泡三個小時後瀝乾，加入適量的水，讓圓糯米跟鹼粉與橄欖油拌勻，放置一晚。
2. 粽葉的包法跟鹹粽一樣（不過我不會形容，小時候怎麼都學不會，還被阿嬤罵笨），在有角度的粽葉裡放八分滿的材料，用粽繩綁好。
3. 將一串約八顆的粽子放入已燒開的滾水中，以大火煮15分鐘，關成中火煮4個小時。
4. 放涼後可冰至冰箱冷藏，要吃的時候蘸白砂糖。

因為阿嬤已經很久沒有包粽子了，所以沒有辦法提供照片，只能從記憶裡去回味了。

tiger說
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加分=30
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[小智]

[tiger]

[油桐子]

★五穀粽
1.地點：苗栗慈濟園區
【地址：苗栗市福星里中華路243號】
【電話：273996】
2.好吃的原因：
包之前將香料炒過，再以健康養生的五穀米來包裹餡料，很紮實的材料，加上與一般粽子不一樣的口味，讓人吃了之後，覺得不油膩，既養生又健康！
3.價格：1顆20元
4.建議吃法：
不用加任何的佐料或調味醬，原味最棒！
5.其他注意事項：
最好找常常出沒慈濟的師兄師姐們來購買，一定記得要事先請他們訂購，不然每回都被搶光光，一顆都不剩！

tiger說
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加分=30
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[knowpp]

為了要賺積分，我撩落去啊~憑印象寫出~

1.屬於哪個地方的粽子：中部粽~媽媽包的粽~還不是年年都有~看我媽的心情啦~

2.食材以及份量：
糯米：10杯
里肌肉+梅花瘦肉：1斤半(切成小塊狀~利用醬油、玉米粉、醋、酒、香油、糖、胡椒粉等先醃製過~靜置至少40分鐘)
花生：一小包
竹筍：好幾支(切丁) 事先已川燙過~8分熟~
大乾香菇：20朵(要先泡軟，對切)
小蝦米(乾)：少許
油蔥：約1/5包
調味料：依個人口味不同，先調一碗已包含醬油、鹽、味精、胡椒粉、糖的醬料。
粽葉：先洗過

3.作法步驟：
(1.)先將米洗淨，泡個40分至1小時，瀝乾。
將油倒入油鍋中，熱個油鍋，再將米倒入，稍微扮炒至米粒外表呈現油光，再加入醬油，攪一下至色澤均勻，熄火，用飯鍋盛起來。
(此時的飯是生的~)
(2.)將油倒入鍋中，熱鍋，加入小蝦米拌炒一下~接著加入對切的大香菇，將香菇炒出香味，再將醃製的小肉塊倒入，炒至7分熟後，倒入已切丁的竹筍、燙過的花生拌炒，再將準備好的油蔥倒入翻炒2下(順便吸收多餘的油)，加入一點水，倒入之前已調好放在一旁的醬料~拌炒至均勻起鍋。

4.包粽子的方法：取2片粽葉(要挑一大、一小)。
粽葉的頭部朝外，折出一個大3角形，先舀一湯匙飯，再用湯匙將飯粒壓緊，接著放入香噴噴的餡料，再舀飯填至3角形切口平，記得一定要壓緊~不然粽型會醜醜的，再用粽葉多出來的部分摺蓋住粽子。
因為我綁的粽子高低不同，所以這個工作就交給我媽了，我媽就用飛快的速度，咻！咻！2、3下就綁好。
大約2小時後，我們分工合作把粽子全包好。
在鍋中加水，上面疊個小蒸籠，點火，至水滾，將粽子放入蒸籠中，蒸個40分鐘左右，好吃的粽子就出爐了~~~
我媽會買愛滋味甜辣醬，但我喜歡原味的，因為這樣子就很好吃了。
嘿嘿~大家會不會覺得料很少啊~可是我們家的人就只愛這些料，所以吃起來覺得真是人間的美味呀！
呃~~我們無法算到很精準，所以總會有多餘的餡料。
這時，我媽通常會在菜中加上這些料，煮給我們吃，味道還不錯說~
事實是不管加在什麼菜中，只要是自己愛吃的料，再怎麼怪都是美味的。呵呵~

這樣應該行吧~百分之百原創喔~

tiger說
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作法詳盡
加分=50
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[愛玩的歐巴桑]

我會包粽子，可是想告訴大家我吃過最好吃的粽子，至今念念不忘。

家住金門金城，小時候每每陪媽媽上街，遠遠就能聞到撲鼻的粽香，而媽媽有時會停下來與老闆娘寒暄幾句，那濃郁的香氣使人毫無抗拒的能力，自小家境不好怎可能消費得起任何館子裡的食品？上天居然眷顧我，在國中時，台灣回來的二哥要我幫忙買粽子，這使我生平第一次吃到我聞了6-7香氣的粽子，那味道不僅令人齒頰留香還令人難忘。來台後吃過各地南北的粽子，卻還是鍾情金門金城的肉粽，偶而回金門這是我不能錯過的美食。
1.【肉粽大王】金門金城民權路上
2.餡料先滷過，將滷汁與糯米拌過，包好後下水滾煮。
3.米粒充分吸收粽葉的香氣，整間店裡粽香四溢
4.粽子一打開，淡咖啡色的粽子更飄散著肉香與香菇的香氣
5.咬起來口感軟爛，有著入口即化的錯覺，味道濃郁而不鹹，不但口齒留香而且不怕消化不良。
6.粽香到處飄散是最大的賣點，色香味俱全是最大的特色，粽子體積大一個足以吃飽，二人分食一個就是【吃巧】，味道因人喜好而異，我強烈建議吃原味的。


tiger說
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當兵 沒抽中金馬獎
所以 沒機會 吃到這家的粽子
加分=40
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[jane]

親自做過及包過,所以為原創

南部粽

一.材料
1.半斗糯米
2.三斤三層肉或夾心肉(瘦肉)皆可
3.三斤粽葉
(若1斗糯米就6斤肉6斤粽葉)
4.蝦米少許
5.香菇(量多少為個人需要)
6.花生(量多少為個人需要)
7.栗子(量多少為個人需要)
8.紅蔥頭(量多少為個人需要)
9.鹹鴨蛋(每粒粽子包半粒鹹鴨蛋)
10.調味料:糖,醬油,五香粉,鹽
11.包粽葉的棉繩

二.各材料的作法
1.用大鍋子放入水,水煮開後,放入粽葉下去煮,煮到粽葉變色即可撈起
用冷水洗過,洗時在粽葉前端最易藏有髒汙,所以拿菜瓜布從粽葉最前端刷幾下再順勢往下刷下來,每一片皆如此作法
2.花生事前用水放在冰箱冷藏泡一晚上,再拿出裝在塑膠袋裡綁好放在冷凍裡冷凍二~三天(如此花生煮時才會熟,這是很重要讓花生煮熟的技巧)
3.三層豬肉可以先請肉販切成一塊塊的,記得不要切太大塊,以免包時不好包
4.香菇切成條狀
5.紅蔥頭先把外皮稍微剝掉後,用水洗個3次,再用手把紅葱頭搓一搓,皮就會掉的乾淨了,之後每一塊紅蔥頭再切成4小塊
6.蝦米適量洗淨
7.鹹鴨蛋如何切成對半: 用一條線(縫衣服的線),把線再分成3,4分,這樣線比較堅硬才不會斷掉;
之後線的一頭用牙齒咬住,另一頭用手拉直,再拿起鹹鴨蛋往線上切成對半
8.用一個鍋子把糯米洗淨後一起放入花生混合拌勻,放入一點糖及鹽再攪拌均勻,之後鍋子裡有米肉的水分,試吃水分只要鹹度比一般的鹹度再鹹一點即可,那麼煮起來時糯米的鹹度會剛好
9.栗子用水浸泡先在冰箱浸泡一晚

三.炒法
1.待鍋熱後,放入切好的三層豬肉下去少,火勢不要太大,以免炒焦,開始翻炒,炒到沒血水及變色後,放入一些糖,再炒一會後,放入醬油及五香粉(適量加入),繼續翻炒,炒到豬肉入味即可呈起放入盤內
2.鍋中放油,再把切好的香菇放進鍋中爆香快炒,炒到香菇香味已出來時再呈起放在另一個盤中
3.鍋子洗一洗,開火,待鍋熱,再放入油,待油熱,放入蝦米(提香用)放下去快炒炒香,之後再把切好的紅蔥頭放下去一起炒,一邊炒,一邊把紅蔥頭壓一壓,才會快軟化,一邊炒一邊壓,炒到紅蔥頭變軟了後,再把炒好的香菇放下起一起翻炒;
放入適量的糖,再炒一下後,再放入五香粉及醬油,繼續翻炒,再把炒法1炒好的豬肉裡有一些汁倒入,再繼續炒,炒到入味後即可呈起放在另一個盤子上

四.包法
要親自教才會包,只能描述大概
1.粽葉二張,二張各為正面,一順一逆(即尖頭跟沒有尖頭的二張重疊),把粽葉分為三等分,再第一等分時做成三角形
2.之後先放入一湯匙混合好的糯米及花生,再放入豬肉,鹹鴨蛋,紅蔥頭,香菇,栗子等材料,之後再放入一湯匙糯米,把剩三分之二的粽葉整個包住
3.粽葉棉繩在粽子下面開始繞一圈大力固定住(不大力的固定住煮粽子時料或米會跑出來),之後再繞一圈綁住往後拉,兩端用力固定住,再綁個活結,完成

總之:最好實地操作,用寫的比較籠統

五.煮法
1.用一個大鍋子把水煮開後,放入包好的粽子,水要蓋滿整個粽子,再以中大火煮一個半小時即可

六.建議吃法
若鹹度夠,其實都不用加任何醬料最好,若不夠鹹可以倒些醬油膏或者甜辣醬亦可

七.注意事項
1.可以不用全部都是白糯米,可以用少許的黑糯米代替
2.花生事前用水放在冰箱冷藏泡一晚上,再拿出裝在塑膠袋裡綁好放在冷凍裡冷凍二~三天(如此花生煮時才會熟,這是很重要讓花生煮熟透的技巧)
3.若不太會包粽子,最好選粽葉較大些較好包
4.材料因人需要可放入自己喜歡吃的食材
5.在四包法裡的第2條,放入糯米及各項材料時,切忌不能用手壓,不然糯米可是會煮不熟
6.紅蔥頭切時會薰眼睛,最好到外頭切,一邊切若有風吹,眼睛較不會那麼薰
7.糯米一定要買新糯米,不要買舊糯米,因為舊糯米煮時較不易熟透
8.在三炒法裡,如果只加醬油會太鹹吃起來會膩,加少許糖才不會太死鹹
9.炒豬肉時,若是買三層肉鍋中不用放油,因為肉會把油逼出來;但若是用全為夾心肉(瘦肉)則要放入一點油,如此才不會乾澀
10.栗子一定要先用水在冰箱浸泡過一晚,如此在煮時才會熟
11.在炒法三裡的2.炒香菇,因香菇很會吸油,所以油要放多一些


tiger說
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作法詳盡 細膩
連切鹹鴨蛋的方法
都詳細說明
只是 我的牙齒塊掉光了
應該 很難切吧
加分=80
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