[加分活動]端午佳節，提供私房粽，讓大家樂透必【粽】(公佈加分資料)

[jane]

親自做過及包過,所以為原創

素粽

一.材料
1.半斗糯米
2.三斤粽葉
(若1斗糯米就6斤粽葉)
3.香菇(量多少為個人需要)
4.干貝羮(量多少為個人需要)
5.素食肉角(量多少為個人需要)
6.栗子(量多少為個人需要)
7.花生(量多少為個人需要)
8.素食火腿(量多少為個人需要)
9.調味料:糖,醬油,五香粉,鹽
10.包粽葉的棉繩

二.各材料的作法
1.用大鍋子放入水,水煮開後,放入粽葉下去煮,煮到粽葉變色即可撈起
用冷水洗過,洗時在粽葉前端最易藏有髒汙,所以拿菜瓜布從粽葉最前端刷幾下再順勢往下刷下來,每一片皆如此作法
2.花生事前用水放在冰箱冷藏泡一晚上,再拿出裝在塑膠袋裡綁好放在冷凍裡冷凍二~三天(如此花生煮時才會熟,這是很重要讓花生煮熟的技巧)
3.干貝羮切小丁
4.火腿切小丁
5.香菇切成條狀
6.素肉角用水洗一洗時順便把肉角搓揉,可以把肉角裡的髒東西排出,反覆要洗個2,3次
7.用一個鍋子把糯米洗淨後一起放入花生混合拌勻,放入一點糖及鹽再攪拌均勻,之後鍋子裡有米肉的水分,試吃水分只要鹹度比一般的鹹度再鹹一點即可,那麼煮起來時糯米的鹹度會剛好
8.栗子用水浸泡先在冰箱浸泡一晚

三.炒法
1.待鍋熱後,放入油,待油熱,把切好的香菇放入爆香,以中小火炒到香菇香氣已出來即可呈起放入盤中
2.鍋中再放油,待油熱,放入素肉角下去炒,炒一會後,放入少許糖,再繼續翻炒,之後放入五香粉(適量)及醬油,再繼續炒到入味後,即可呈起放在盤子上
3.鍋中待熱,放入油,待油熱後,放入火腿丁及干貝羮丁下去炒,炒一會後,再把炒法1炒好的香菇一起放入翻炒,之後放入五香粉(適量)及醬油,再繼續炒,炒到入味後,再把炒法2炒好的素肉角再放入一起翻炒,
之後即可一起呈起放在一個盤內

四.包法
要親自教才會包,只能描述大概
1.粽葉二張,二張各為正面,一順一逆(即尖頭跟沒有尖頭的二張重疊),把粽葉分為三等分,再第一等分時做成三角形
2.之後先放入一湯匙混合好的糯米及花生,再放入炒好的火腿丁,栗子,干貝羮,素肉角,香菇,栗子等材料,之後再放入一湯匙糯米,把剩三分之二的粽葉整個包住
3.粽葉棉繩在粽子下面開始繞一圈大力固定住(不大力的固定住煮粽子時料或米會跑出來),之後再繞一圈綁住往後拉,兩端用力固定住,再綁個活結,完成

總之:最好實地操作,用寫的比較籠統

五.煮法
1.用一個大鍋子把水煮開後,放入包好的粽子,水要蓋滿整個粽子,再以中大火煮一個半小時即可

六.建議吃法
若鹹度夠,其實都不用加任何醬料最好,若不夠鹹可以倒些醬油膏或者甜辣醬亦可

七.注意事項
1.可以不用全部都是白糯米,可以用少許的黑糯米代替
2.花生事前用水放在冰箱冷藏泡一晚上,再拿出裝在塑膠袋裡綁好放在冷凍裡冷凍二~三天(如此花生煮時才會熟,這是很重要讓花生煮熟透的技巧)
3.若不太會包粽子,最好選粽葉較大些較好包
4.材料因人需要可放入自己喜歡吃的食材
5.在四包法裡的第2條,放入糯米及各項材料時,切忌不能用手壓,不然糯米可是會煮不熟
6.在炒法三裡炒火腿丁及干貝羮裡,因火腿丁及干貝羮本身已有甜度,所以不用再加糖,只要加醬油及五香粉即可
7.糯米一定要買新糯米,不要買舊糯米,因為舊糯米煮時較不易熟透
8.在三炒法裡,如果只加醬油會太鹹吃起來會膩,加少許糖才不會太死鹹
9.栗子一定要先用水在冰箱浸泡過一晚,如此在煮時才會熟
10.在炒法三裡的1.炒香菇,因香菇很會吸油,所以油要放多一些
11.在炒法三裡的2.炒素肉角,因素肉角也很會吸油,所以油要放多些

tiger說
==========================================
建議事項清楚詳細
值得推薦
加分=70
=========================================
_________________

[闇月]

@屬於哪個地方的粽子：我家的私房粽..算是中部粽吧..

@食材以及份量：糯米.豬絞肉.香菇.蛋黃.八角粉.花生.花生粉.
調味料:鹽巴.砂糖.醬油.八角粉

@作法步驟：
1.糯米洗好泡水約十分鐘...鍋子放入一些沙拉油..把糯米放進去炒..炒到糯米邊緣有些透明後..依口味加入醬油.鹽.糖少許.八角粉少許..
2.香菇泡水切絲..蛋黃切半..香菇炒香炒熟
3.豬絞肉下鍋炒..加醬油.糖.鹽.八角粉調味
4.材料放涼之後就可以開始包了
5.依序糯米-豬絞肉-香菇-花生-蛋黃-花生粉少許-糯米放入
6.包好之後使用蒸籠蒸各2小時就可以了(依粽子的大小調整蒸的時間)

@包粽子的方法：普通包粽的方法就可以了

因為我家的粽子有放八角粉..吃起來很香..不過八角粉不要放太多..太香吃起來會怪怪的..
吃的時候加甜辣醬..讚阿..

tiger說
================================
放八角粉 的確會很香喔
那個味道 應該不錯 才對
加分=40
================================

[jane]

原創

五穀粽

一.材料
1.五穀米(包含糙米,蕎麥,燕麥,黑糯米和薏仁等五種雜糧,其實五穀米裡的材料略有不同,總之到米店買五穀米即可)
2.糯米(比例可以和五縠米1:1,或者糯米:五穀米為1:2)
3.若是包葷的材料同南部粽,即
(1)蝦米少許
(2)香菇(量多少為個人需要)
(3)花生(量多少為個人需要)
(4)栗子(量多少為個人需要)
(5)紅蔥頭(量多少為個人需要)
(6)鹹鴨蛋(每粒粽子包半粒鹹鴨蛋)
(7)三斤三層肉或夾心肉(瘦肉)皆可
4.若是包素的,材料同素粽,即
(1)香菇(量多少為個人需要)
(2)干貝羮(量多少為個人需要)
(3)素食肉角(量多少為個人需要)
(4)栗子(量多少為個人需要)
(5)花生(量多少為個人需要)
(6)素食火腿(量多少為個人需要)
5.調味料:糖,醬油,五香粉,鹽
6.包粽葉的棉繩
7.粽葉

二.各材料的作法
若是包葷的,作法同南部粽;若是包素的,作法同素粽

三.炒法
若是包葷的,作法同南部粽;若是包素的,作法同素粽

四.包法
同南部粽及素粽

五.煮法
1.用一個大鍋子把水煮開後,放入包好的粽子,水要蓋滿整個粽子,再以中大火煮一個半小時即可

六.建議吃法
若鹹度夠,其實都不用加任何醬料最好,若不夠鹹可以倒些醬油膏或者甜辣醬亦可

七.注意事項
包葷的同南部粽,包素的同素食粽

補充其它注意事項:
1.包五縠粽時,一定要添加糯米,若都只用五縠米來包,包起來會鬆鬆的沒有黏性
2.因五縠米煮時較不易熟,所以可以先把五縠米放入電鍋中炊一些時間讓它有點軟,但不必過熟,如此包好再煮時才會熟透
3.在外面賣的五穀粽很多只有加香菇及栗子,如果不喜歡料太多的,也可以只放香菇和栗子即可

tiger說
===================================
五縠粽 是蠻有健康概念的
只是吃起來 會不會沒有粽子的感覺
加分=40
===================================
_________________

[jane]

原創

推薦好吃的粽子------ 水晶粽

1.地點：
親戚自己賣的,但是是跟"有機廚坊"訂購的,不過因賣的太好,已沒貨了

2.價格：
每粒水晶粽20元

3.口味：
(1)炭燒地瓜
(2)水果藍莓
(3)潮州紅豆

4.內容物：
(1)炭燒地瓜水晶粽
外皮：日本葛粉，麥芽糖粉，水
內餡：炭燒地瓜
(2)水果藍莓水晶粽
外皮：日本葛粉，麥芽糖粉，水
內餡：豆沙，野生藍莓
(3)潮州紅豆水晶粽
外皮：日本葛粉，麥芽糖粉，水
內餡：潮州小紅豆

5.好吃的原因：
(1)甜度適中
(2)皮QQ的
(3)有地瓜或藍莓或紅豆的香味

6.建議吃法：
單獨吃，什麼醬料都不用加

7.水晶粽的優點
(1)幫助消化
(2)不會導致發胖
(3)助排便

PS:圖貼出來太小了,所以就不貼圖

tiger說
=====================
水晶粽 應該算是甜點居多
加分=40
====================
_________________

[夜小咪]

我今天晚上才吃到的~桂姨家的粽子!!很抱歉沒有在外賣..只能熟人預約
我不知道她的作法是什麼..

不過我覺得好吃的原因是~
她包的粽子不會很油膩~(因為如果米飯是先炒過才包的話，就會比較油~但會比較香啦)桂姨說的^^"
再來她還包了整整一顆粟子!!還有一些瘦肉~
((我很怕吃到肥肉的粽子))
剛蒸完拿出來時，就聞到肉粽的香味了~桂姨包的粽子真的很香!!
還有她還包了香菇~是去阿里山帶回來的
她香菇用的很好吃，不會像乾掉一樣，吃起來水份還是很足夠~
因為有些粽子的香菇吃起來就乾乾的，不好吃
還有一點，她的粽子米飯是一粒一粒分明的
有些粽子會軟軟的黏在一起，吃起來感覺得不好~"~

我之前吃粽子都要加甜辣醬，才覺得很美味
可是桂姨的不加甜辣醬就很好吃了
桂姨還強調，吃粽子一定要配上她料理的掠拌小黃瓜~會更好吃
因為小黃瓜很脆~~搭配起來口感即佳!
以上是我今日吃的感想^^"

tiger說
============================
桂姨的粽子 配小黃瓜
蠻特殊 應該很爽口
加分=40
============================